1)301不銹鋼被用于要求比較高強度的各種場合里，在變形時呈現出明顯的加工硬化現象。
(2)304不銹鋼廣泛地應用于制作要求良好，耐腐蝕和成型性的設備和機件，是一種通用性的不銹鋼。
(3)302不銹鋼通過冷軋可以使其獲得較高的強度，它實際上是含碳量更高的304不銹鋼的變種。
(4)303和303Se用于主要要求表面光潔度高和易切削的場合，分別含有硫和硒。303Se在制作需要熱鐓的機件時具有良好的可熱加工性。
(5)302B具有較高的抗高溫氧化性能，是一種含硅量比較高的不銹鋼。
(6)304N是一種含氮的不銹鋼，加氮能夠提高鋼的速度。
(7)304L是含碳量比較低的304不銹鋼的變種，因為在需要焊接的場合，在靠近焊縫的熱影響區中所析出的碳化物能夠通過較低碳含量減到最少，而由于碳化物的析出可能會造成不銹鋼在某些環境中產生焊接腐蝕。
(8)308不銹鋼用于制作焊條。
(9)305和384不銹鋼適用于對冷成型性要求比較高的場合，因為這兩種不銹鋼都含有比較高的鎳，所以加工硬化率比較低。
(10)316和317型的不銹鋼在化學工業和海洋環境中的抗電腐蝕能力由于304不銹鋼，因為這兩種不銹鋼里都含有鋁，而且316型不銹鋼是由含氮的高強度不銹鋼316N、低碳不銹鋼316L及合硫量比較高的316F易切削不銹鋼這三種不銹鋼變種而來的。
(11)321、347和348都適合作為高溫下使用的焊接構件，分別是以鈦、鈮加鉭、鈮穩定化的不銹鋼，而且348不銹鋼對鉭和鉆的含量都有一定的限制，適用于核動力工業。
(12)309、310、314及330不銹鋼所含的鎳、鉻都比較高，為了提高鋼在高溫下的抗氧化性能和蠕變的強度。30S5和310S是309和310不銹鋼的變種，只是碳含量比較低，是為了使探風附近所析出的碳化物減到最少，330不銹鋼有很高的抗熱震性和抗滲碳能力。
